En el corazón de Lanzarote, Kentia Gourmet Club ofrece una experiencia culinaria que celebra la riqueza de la tierra volcánica y lo mejor de la cosecha de nuestros productores locales – cocina conectada con la tierra, cócteles de autor y una atmósfera envolvente.
gastronómica
De la sama roquera confitada a baja temperatura al ceviche bocinegro con leche de tigre, pasando por el arroz meloso de calamar sahariano, nuestra cocina es fruto del intercambio y la colaboración entre culturas nacidas a ambos lados del Atlántico – un tapiz de influencias que se destila en texturas, aromas y sabores que celebran la dualidad entre lo reconocible y lo inesperado.
Tierra y Malvasía — €11
Ensalada de remolacha asada de Lanzarote con berros, requesón y reducción de vino Malvasía de Lanzarote y trufa.
Cítrico Atlántico — €18.5
Ceviche de Bocinegro de nuestro litoral con leche de tigre y chips de plátano macho.
Amanecer de Piña y Mar — €18
Tataki de atún rojo (patudo) de aguas canarias, con tomate cherry encurtidos y sopa fría de aguacate y piña de El Hierro.
Fusión Oporto-Foie — €16
Milhojas de foie de pato con tejas crujientes, vinagreta de Oporto, manzana verde y brotes frescos.
Mar y Tierra — €21
Pulpo a la brasa con esencia de cebolla, garbanzos crujientes y panceta crujiente.
Esencias de la Santa-Lanzarote — €40
Arroz meloso de carabinero de la santa con calamar sahariano y mahonesa cítrica.
Aromas de mar y huerta — €27
Cherne asado al grill con salsa de puerros, tirabeques y acelga.
Roca y fuego — €25
Sama roquera de Lanzarote confitada a baja temperatura con emulsión de pimientos asados y crujiente de kale.
Cochinillo, flor y fruta — €27
Meloso por dentro, crujiente por fuera. acompañado de coliflor en texturas, gel de manzana al cardamomo y su jugo reducido.
Ternera y batata en frescura — €24
Carrillera de ternera con cremoso de batata, yema asada y coco de Lanzarote en salsa cítrica.
Gran steak (500gr) — €48
Lomo alto de ternera nacional gallega con 28 días de maduración, al grill.
*Guarniciones: Papa bonita (€6) / Verduras asadas (€6)
*Servicio de pan — €3,5
Tataki tropicala — €18,50
Tataki de tofu duro marinado, sopa fría de aguacate y piña, tomates encurtidos, piña asada y emulsión de miso.
Tierra malvasía — €11
Ensalada de remolacha, requesón y berros.
Fusión de Oporto – foie v — €16
Milhojas de falso foie, reducción de oporto, manzana verde y brotes frescos.
Coliflor en texturas — €18
Coliflor en texturas, gel de manzana y cardamomo, y puré de cebolla caramelizada.
Puerro en brasas — €20
Puerros confitados, puerro frito, hebras de chilli rojo, praliné de ajo negro, beurreblanc de malvasía y lichi.
Meloso seta primavera — €21
Arroz meloso de setas y colmenillas salteadas.
Tierra y Malvasía
Ensalada de remolacha asada de Lanzarote con berros, requesón y reducción de vino Malvasía de Lanzarote y trufa.
Cítrico Atlántico
Ceviche de Bocinegro de nuestro litoral con leche de tigre y chips de plátano macho.
Fusión Oporto-Foie
Milhojas de foie de pato con tejas crujientes, vinagreta de Oporto, manzana verde y brotes frescos.
Roca y Fuego
Sama roquera de Lanzarote confitada a baja temperatura con emulsión de pimientos asados de tinajo y crujiente de kale de Finca Machinda.
Ternera y batata en frescura
Carrillera de ternera con cremoso de batata, yema asada y coco de Lanzarote en salsa cítrica.
Esencia floral y frutas exóticas
Dulce aroma de Lanzarote
Una delicada panna cotta de miel de Lanzarote, acompañada de un cremoso de manzanilla que refresca el paladar y un toffee salado de caramelo.
Armonía entre lo dulce y lo salado.
Tierra y Malvasía
Ensalada de remolacha asada de Lanzarote con berros, requesón y reducción de vino Malvasía de Lanzarote y trufa.
Tataki tropicala
Tataki de tofu duro marinado, sopa fría de aguacate y piña, tomates encurtidos, piña asada y emulsión de miso.
Meloso seta primavera
Arroz meloso de setas y colmenillas salteadas.
Puerro en brasas
Puerros confitados, puerro frito, hebras de chilli rojo, praliné de ajo negro, beurreblanc de malvasía y lichi.
Esencia floral y frutas exóticas
Dulce aroma de lanzarote
Cada viernes, sumérgete en una experiencia gastronómica inmersiva llena de sabores y ritmos cautivadores.
Cata de vinos con nuestro sumiller experto en la terraza del Kentia Gourmet Club.
Degusta y aprende a preparar cócteles icónicos y clásicos reinterpretados en este taller impartido por nuestros expertos cocteleros.
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